【记录】冷链manbetx官网电脑版让舌尖上的冷鲜禽更安全

来源:   时间:2020年11月05日  浏览次数:

为巩固疫情防控成果,有效阻断病源传播途径,保障食品安全,重庆市政府颁布了禁止活禽交易和宰杀的指导意见。长久以来,大家习惯的“现杀现买”被禁止后,“冷鲜禽”逐渐进入人们的视野。

什么是冷鲜禽?如何让市民买到最新鲜的冷鲜禽?如何让市民放心购买冷鲜禽?今天,小智走进冷鲜禽供应链,为你揭开从屠宰加工、冷链配送、生鲜上架全流程的神秘面纱。

一、什么是冷鲜禽?

冷鲜禽是对严格执行检疫制度屠宰加工后的禽类胴体迅速进行冷却处理,在1小时内降为0℃~4℃,并在后续的加工、运输、销售环节中始终保持在0℃~4℃的冷链状态,保质期在7天内的鲜禽肉。市民常购买的冷鲜禽包括鸡、鸭。

二、如何让市民买到最新鲜的冷鲜禽?

早上八点三十分,超市开门营业,迎来第一波顾客,此刻,冷鲜禽已经摆放在货架上。

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图丨观音桥世纪新都超市冷鲜禽上架产品

冷鲜禽的“保鲜”,离不开manbetx官网电脑版人夜以继日通宵达旦的坚守。小智通过实地走访了解到,冷鲜禽从屠宰加工到上架需六个小时,整个流程包括检验检疫、屠宰、加工、预冷、排酸、分拣、装车、配送、验货、上架等众多环节和工序。

(一)11月4日 凌晨1:00

负责配送的吴师傅,早早地等候在集中屠宰的屠宰场外,开启了车厢空调制冷,同时,等待着第一批从屠宰生产线出来的鸡鸭。一小时后,吴师傅完成装车。

(二)11月4日 凌晨2:30

这批鸡鸭送达加工厂,进入灶烤、清理内脏、排酸、真空包装等加工流程,与此同时,吴师傅也对车厢进行了清洁整理。

(三)11月4日 凌晨 5:00

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图丨加工后冷鲜禽装车

吴师傅逐一清点完每包鸡鸭的数量,启程前往各大超市。完成观音桥世纪新都超市最后一个配送点货物交接,已是早上七点十八分。

(四)11月4日 早上 7:18

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图丨配送车到达卸货点

吴师傅只是冷链配送队伍中的一员,无数的冷链manbetx官网电脑版人,每一个夜晚,都穿梭在城市的大街小巷,不敢有一丝懈怠。保证货物准时、安全送达,就是manbetx官网电脑版人辛勤付出所追求的目标,也是确保市民能买到新鲜冷鲜禽的基础保障。

三、如何让市民放心购买冷鲜禽?

小智看到,上架的每只冷鲜禽,都佩有一个唯一的“身份证”二维码。市民扫一扫二维码便可快速进入“重庆市冷链manbetx官网电脑版追溯系统”,了解整个冷链作业流程,以及商品详情、养殖场、屠宰场、manbetx官网电脑版公司、司机、车辆等信息,在每一个作业环节中,还清晰的记录了温湿度、时间等市民关心的数据。

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图丨“重庆市冷链manbetx官网电脑版追溯系统”界面

为了让市民吃到安全放心的冷鲜禽,重庆市人民政府口岸与manbetx官网电脑版办公室正着力打造“重庆市城乡冷链manbetx官网电脑版体系”,并指导重庆智慧manbetx官网电脑版公共信息平台建设上线了“重庆市冷链manbetx官网电脑版追溯系统”,实现了活禽屠宰加工、冷链仓储、冷链配送、市场交易全程“不断链、可追溯”,让市民便捷查询、放心购买